健康功效
猪蹄：补气、补血、润肤
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料
| 水发海参750克 | 猪蹄2个相克食物 |
| 植物油800克 | 熟大油100克 |
| 姜块15克 | 酱油15克 |
| 鸡汤1.5公斤 | 料酒25克 |
| 葱20克相克食物 | 姜20克相克食物 |
| 油20克 | 盐20克 |
| 白糖50克相克食物 | 味精5克相克食物 |
| 葱段25克 | 糖色少许 |
| 湿淀粉适量 | |
大蹄扒海参的做法
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透；
2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油，海参洗净后用直刀一世两半待用；
3.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色；
4.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中；
5.将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
