食材用料
| 海参斑鱼半条 | 橄榄油适量 |
| 蒸鱼豉油适量 | 绍兴酒适量 |
| 葱、姜、蒜、香菜适量 | 生抽、盐少许 |
| 麻椒、胡萝卜适量 | |
清蒸海参斑鱼的做法
1.去掉鱼腮、鱼内脏洗净；烧水浇到鱼身两面，然后用钢丝球擦掉鱼身上的石鳞，冲洗干净，滤水后切段装盘备用。
2.将葱姜、胡萝卜、麻椒切丝，蒜切片，香菜切末备用。
3.蒸锅放水加热，水开后放入装盘的鱼段，加入适量绍兴酒、少量盐；大火蒸8～10分钟。
4.蒸好的鱼段倒出溢水后摆成鱼形，将葱丝放在鱼身上，淋适量蒸鱼豉油。
5.炒锅加橄榄油，油热下姜丝、胡萝卜丝、麻椒丝和适量生抽，翻炒均匀后，趁热浇到鱼身上。
6.成品上桌即可食用。
