【 生活频道】孔雀开屏一直是我家节日餐桌的保留菜品，它做法简单，造型喜庆，而味道鲜美而寓意好。孔雀开屏与富贵花开一样，是传统年画里的主要题材，尽管现在挂年画已经逐渐淡出了都市人年俗文化，将传统的元素融合进生活却是不妨一试的时尚潮流。这道孔雀开屏鱼有着春暖花开的造型，而鱼更是寓意‘年年有余’，能够带来大富大贵的好兆头。下面就跟小慢一起学做这样年宴上的盛装菜肴吧！
2、在鱼身上以0.5厘米的距离切一小段。一面一面是切，鱼肚部位是连着的。
6、在蒸鱼盘里铺上姜片和葱段，蒸的时候以利鱼去腥。
10、 鱼蒸好后，倒掉蒸鱼的水，因为这水很腥，会使菜不好吃。
大功告成，就是这么一个过程，写得比较详细，其实并不难。我相信越是详细的菜谱越能减少学菜时的失败率，所以，务必耐心看完。
1、喜欢吃辣的朋友可以用红色朝天椒，不喜欢吃辣的可以用红柿椒或是荆二条。
2、鱼要事先腌一下，这样才够入味好吃。
3、蒸鱼如果没有蒸鱼豉油的话可以用生抽代替。
4、蒸鱼的水一定要倒掉，这是鱼鲜而不腥的保证。
5、这道菜在热的时候是最美味的，所以请控制好上菜的时间。
